terça-feira, 29 de junho de 2010

Receitas com Agrião

Agrião com espaguete

2h 10min
6 porções
  • Ingredientes
  • 500 g de macarrão espaguete cozido al dente
  • Sal, pimenta do reino a gosto
  • 1 maço de agrião aferventado e bem escorrido
  • 3 colheres sopa de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 xícara chá de azeitonas picadas
  • 1 lata de sardinha
  • Modo de Preparo
  1. Coloque o azeite na panela e frite a cebola por 3 minutos
  2. A seguir coloque a sardinha, azeitonas, agrião, sal, pimenta e deixe refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando
  3. Coloque o macarrão em um refratário e sobre ele, coloque o refogado de agrião
  4. Sirva a seguir, se quiser pode polvilhar queijo ralado

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Receita de Brusqueta de Agrião

Categoria: Receitas de Entradas

Ingredientes

Categoria da Receita:
Entradas
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
quente
Rendimento da Receita:
8 porções
Tempo de preparo da Receita:
10 min + 10 min de forno
  • • 100 g de bacon em fatias
  • • 1 maço de agrião
  • • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • • 1 pão italiano em fatias transversais de 3cm
  • • 2 dentes de alho
  • • 1 lata de salsaretti manjericão

Preparo da Receita

Frite o bacon em fogo baixo para que libere a gordura, formando tirinhas crocantes; reserve-as em local aquecido. Aproveite a gordura do bacon para aquecer o Salsaretti Manjericão, deixando ferver por alguns minutos. Descasque e corte os dentes de alho ao meio e esfregue as metades por toda a superfície do pão, para dar o aroma do alho. Regue as fatias com a metade do azeite e leve ao forno médio (180ºC) por 5 a 10 minutos, deixando dourar ligeiramente. Monte as brusquetas, dispondo em cada fatia de pão 2 a 3 colheres (sopa) de molho, 1 a 2 tirinhas de bacon crocante e folhinhas de agrião. Regue com o restante do azeite e sirva em seguida, ainda quente.

Dica para esta receita

Use pão amanhecido para dar mais estrutura às brusquetas. Se quiser um sabor mais picante, acrescente 2 filés de anchova ao Molho de Tomate Salsaretti Manjericão.

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Receita de Musse de Agrião

Categoria: Receitas de Entradas

Ingredientes

Categoria da Receita:
Entradas
Cozinha da Receita:
Francesa
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
frio
  • • 1 maço de agrião
  • • pimenta a gosto
  • • sal a gosto
  • • noz-moscada a gosto
  • • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • • 2 colheres (sopa) de queijo gruyére ralado
  • • salsinha picada
  • • 3 claras de ovo
  • • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • • 1 envelope de gelatina branca sem sabor
  • • 100 g de ricota fresca

Preparo da Receita

Umedecer a gelatina com 5 colheres (sopa) de água fria. Lavar o agrião e levar ao fogo com água. Assim que levantar fervura, escorrer, separando 1/2 copo da água para dissolver a gelatina. Passar o agrião no liquidificador com os tomates, a salsinha, a cebola, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a ricota, o creme de leite e o queijo. Retirar do liquidifcador e acrescentar a gelatina dissolvida. Bater as claras em neve firme e juntar ao agrião, misturando bem. Colocar na geladeira por 6 horas. Servir enfeitada com legumes cozidos e presunto em cubinhos.

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